Загальна інформація

Найсмачніші рецепти ікри з патисонів на зиму

Pin
Send
Share
Send
Send


Ікра з патисонів - чудова закуска, яка за смаком нагадує всіма улюблену кабачкову. З приготуванням цієї ікри впорається навіть починаюча господиня. Взимку це блюдо наситить ваш організм корисними мікроелементами і вітамінами.

Ікра з патисонів - основні принципи приготування

Способів приготувати ікру з патисонів багато. Зробити це можна в чавунному казані, мультиварці або духовці.

Для ікри вам знадобляться не тільки патисони, а й інші овочі. В основному це цибулю і моркву, але також можна додавати болгарський перець, помідори, баклажани та інші овочі.

Насамперед всі овочі чистять, миють і звільняють від насіння. Їх можна подрібнити дрібними кубиками, викласти в казан і тушкувати до готовності, або нарізати скибками, запекти в духовці і тільки після цього перекрутити в блендері або через м'ясорубку.

Ікру так само можна приготувати в мультиварці, де овочі будуть гаситися як в російській печі.

Якщо в ікру використовують помідори, їх обдають окропом і знімають тонку шкірку. М'якоть подрібнюють і тільки після цього додають до інших овочів. Помідори можна замінити томатною пастою.

Якщо ікру приготувати з майонезом, закуска вийде з м'яким вершковим смаком.

Спеції та зелень додають по своєму смаку.

Рецепт 1. Ікра з патисонів в духовці

складові

томатна паста - 100 г,

столовий оцет - 5 мл,

рослинне масло - 75 мл.

Спосіб приготування

1. Патисони вимийте і подрібніть невеликими скибочками. Якщо у вас патисони великі, бажано очистити їх від шкірки.

2. Викладіть подрібнений овоч на деко і запікайте при 180 С до м'якості.

3. Деко вийміть, патисони остудіть. Перекрутити їх на м'ясорубці, або викладіть в чавунний казан і подрібніть за допомогою погружного блендера.

4. Цибулю очистіть і дрібно покришите. Пасеруйте його на рослинному маслі до прозорості. Потім додайте томатну пасту і млоїте ще пару хвилин. Зніміть сковороду з вогню.

5. Додайте лушпиння піджарку в масу з патисонів і ще раз перебити занурювальним блендером.

6. Приправте ікру спеціями і поставте казан на повільний вогонь. Коли вміст почне кипіти, влийте оцет, перемішайте і відразу розкладіть по стерилізованим пів-літровим банкам. Засукайте кип'яченими кришками, переверніть, закутайте пледом і залиште до повного охолодження.

Рецепт 2. Гостра ікра з патисонів з овочами

складові

чорний мелений перець,

300 г помідорів,

25 г хмелі-сунелі,

300 г солодкий болгарський перець,

200 мл рослинного масла,

20 мл яблучного оцту,

стручок гострого перцю чилі,

шість зубків часнику,

по 50 г петрушки і кропу.

Спосіб приготування

1. Очищаємо від шкірки цибулю, патисони та часник. Промиваємо під краном. Вирізаємо у болгарського перцю і помідорів плодоніжки. Перець зачищаємо від прожилок і насіння. Морква нарізаємо кільцями, товщиною в п'ять міліметрів. Лук шаткуємо півкільцями. Помідори розрізаємо на шість довільних скибок. Перець ріжемо широкими смужками. Патисони подрібнюємо скибочками, товщиною до сантиметра. Перець чилі зачищаємо від насіння і дрібно кришимо разом з часником. Зелень обполіскувати і викладаємо на рушник. Ми залишаємо її гілочками.

2. Вливаємо на розігріту сковороду частина масла. Викладаємо цибулю і обсмажуємо до рум'яності, перемішуючи дерев'яною лопаткою. Перекладаємо цибулю в глибокий посуд.

3. Сковороду знову відправляємо на вогонь і вливаємо олію. Кладемо в сковороду патисони і обсмажуємо до золотистого відтінку. Викладаємо до обсмаженої цибулі.

4. Знову відправляємо сковороду на вогонь, вливаємо олію і обсмажуємо в ньому морквину і болгарський перець до рум'яності. Перекладаємо до інших овочів.

5. Обсмажені овочі перекручуємо через м'ясорубку із зеленню і помідорами. Розміщуємо овочеву масу в каструлю з товстим дном. Додаємо часник і перчик чилі.

6. Ставимо каструлю на сильний вогонь. Коли вміст почне кипіти, скручуємо вогонь до середнього і тушкуємо протягом 20 хвилин, періодично перемішуючи дерев'яною лопаткою. За пару хвилин до готовності додаємо цукор, хмелі-сунелі, сіль і мелений перець. Знімаємо з вогню і охолоджуємо до теплого стану. Потім заправляємо ікру оцтом, перемішуємо і розкладаємо по чистим стерилізованим банкам і закочує.

Рецепт 3. Ікра з патисонів з корінням

складові

два кілограми патисонів,

70 мл 9% столового оцту,

140 мл рослинного масла,

невеликий пучок зелені петрушки,

50 г кореня селери,

Спосіб приготування

1. Вимийте і очистіть від шкірки патисони. Очищені моркву, цибулю і помідори помийте під краном. Подрібніть все овочі однаковими кубиками за допомогою спеціального пристосування.

2. Розігрійте в глибокій чавунному казані рослинне масло. Викладіть патисони і обсмажте, постійно перемішуючи дерев'яною лопаткою, до рум'яності.

3. Поставте на вогонь сотейник і розігрійте в ньому масло. Викладіть в нього цибулю з морквою і обсмажують на середньому вогні до легкої рум'яності.

4. Перекладіть обсмажені овочі в казан. Додайте помідори і продовжуйте гасити на помірному вогні півгодини.

5. Очистіть корінці і часник. Вимийте і дрібно покришите. Додайте в казан з овочами. Посоліть, всипте цукор і тушкуйте ще чверть години.

6. Перебити овочі занурювальним блендером до отримання однорідної маси. Влийте оцет і тушкуйте суміш ще півгодини, поки вона не загусне. В кінці додайте дрібно посічену зелень петрушки. Як тільки маса почне кипіти, розподіліть ікру по стерилізованим сухим банкам і відразу герметично закрутіть бляшаними кришками. Переверніть, укрийте пледом і охолодіть.

Рецепт 4. Ікра з патисонів різана

складові

патисони - 4 кг,

рослинне масло - 500 мл,

оцет 9% - 100 мл,

томатна паста - 50 г,

перець солодкий - 500 г,

Спосіб приготування

1. Патисони моєму, чистимо від шкірки і нарізаємо тонкою соломкою. Вливаємо в казан невелику кількість масла, викладаємо патисони та готуємо на повільному вогні, протягом години, поки рідина не випарується наполовину.

2. Моркву і цибулю очистіть. Моркву натираємо довгою соломкою. Лук шаткуємо тонкими пір'ям. Обсмажуємо овочі в окремій сковороді до легкої рум'яності. Перекладаємо обсмажені овочі до патисонам.

3. Помідори миємо, гострим ножем подрібнюємо їх брусками. Болгарський перець звільняємо від хвостиків, вичищаємо насіння. Стручок розрізаємо навпіл і шаткуємо тонкими смужками. Кладемо овочі в казан, перемішуємо, солимо, додаємо цукор і тушкуємо ще близько години.

4. За десять хвилин до закінчення варіння вливаємо оцет, кладемо томатну пасту, перемішуємо і тушкуємо ще хвилин п'ять.

5. Гарячу масу розфасовуємо по стерилізованих банках. Щільно закочує кип'яченими кришками. Перевертаємо, укутуємо в покривало і залишаємо як мінімум на добу.

Рецепт 5. Ікра з патисонів в мультиварці

складові

півтора кілограма патисонів,

морквина - 300 г,

рослинне масло - 30 мл,

помідори - 400 г,

три зубчики часнику,

Спосіб приготування

1. Морква очистіть від шкірки, вимийте і подрібніть на крупній тертці.

2. Зніміть з лука лушпиння, промийте і покришите тонкими пір'ям.

3. Патисони вимийте, очистіть і наріжте дрібними кубиками.

4. Очищений часник дрібно покришите.

5. Всі підготовлені овочі помістіть в чашу приладу. Влийте трохи масла і запустіть програму «жарка». Готуйте овочі, періодично перемішуючи, до рум'яної скоринки.

6. Помідори промийте, обітріть серветкою і виріжте місця, де кріпилася плодоніжка. Дрібно покришите томати і додайте в чашу мультиварки. Влийте води стільки, щоб вона наполовину покрила овочі. Продовжуйте готувати ікру, поки всі овочі не стануть м'якими.

7. Приправте овочеву масу сіллю, спеціями і цукром. Перемішайте і перекладіть в чашу блендера. Перебити все до пюреобразного стану. Слідкуйте, щоб не залишалося грудочок. Помістіть отриману масу знову в ємність мультиварки. Користуйтеся програмою «гасіння» і готуйте до кипіння.

8. Банки помийте, сполосніть і стерилізують над парою. Розкладіть ікру по підготовленій скляній тарі і відразу закрутіть кип'яченими кришками. Остудіть, перевернувши і укутавши.

Рецепт 6. Ікра з патисонів з майонезом

складові

4,5 кг патисонів,

2 кг 250 г ріпчастої цибулі,

15 зубчиків часнику,

225 мл соняшникової олії,

375 мл майонезу,

450 мл пасти томатної.

Спосіб приготування

1. Патисони обполосніть, наріжте скибочками однакової товщини і обсмажте їх до золотистого кольору на рослинній олії.

2. Очищений від лушпиння цибулю дрібно наріжте. Пасеруйте до м'якості в сковороді в розігрітій олії. Перекладіть патисони та обсмажену цибулю в чавунний казан і тушкуйте під кришкою чверть години.

3. Перебити все до пюреобразного стану. Пропустіть через прес часник в овочеву масу. Сюди ж додайте сіль, майонез, цукор, томатну пасту і акуратно перемішайте. Варіть на слабкому вогні хвилин десять.

4. Гарячу ікру розфасуйте по стерилізованим баночках, закатати і остудити, перевернувши і закутавши в покривало.

Ікра з патисонів - поради та хитрості

Ікру можете готувати не тільки на соняшниковій, а й на оливковій або кукурудзяній олії.

Оцет в ікру додавайте тільки в кінці приготування.

Кількість часнику можете регулювати залежно від ваших уподобань.

Для ікри з майонезом використовуйте соус з високим відсотком жирності.

Молоді патисони чистити від шкірки не потрібно, достатньо просто вимити.

Заготовки ікри на зиму з патисонів

Принцип заготовки ікри з патисонів на зиму аналогічний приготування кабачкової ікри. Однак, більшість господинь не знайомі з цими овочами, і побоюються їх консервувати. Варто спробувати один раз страви з патиссонами і надалі вже неможливо відмовитися від їх ніжного смаку.

Тарілчаста гарбуз, так ще називають патисони, не поступається за вмістом корисних речовин і смаковими властивостями кабачків. Для маринування і солінь відбирайте молоденькі плоди, невеликого розміру. У них більш ніжна шкірка і практично непомітні насіннячка.

Більш зрілі плоди застосовуються для приготування овочевої ікри, різних салатів, пюре. Не забудьте перед використанням видалити великі насіння і зрізати жорстку шкірку.

Принцип приготування овочевої ікри на зиму однаковий. Змінюється лише кількість компонентів і спосіб їх підготовки - запікання, обсмажування, попереднє відварювання. Найбільш популярні рецепти ви знайдете в нашій статті.

без стерилізації

Якщо немає бажання витрачати час на тривалу стерилізацію, можна приготувати закуску іншим способом. Це абсолютно не вплине на термін зберігання готового блюда. Заготівля збереже свої якості протягом 2 років.

Щоб приготувати ікру, знадобляться наступні овочі:

  • патисони - 2 кг,
  • ріпчасту цибулю та моркву - по 300 г,
  • помідори - 800-950 м
  • за бажанням додайте пару часточок часнику.

Овочі попередньо вимити, обсушити рушником і нарізати довільно кубиком. Морква обсмажити з цибулею, патисони на окремій сковороді.

Викласти смажені овочі та томати в окрему ємність. Акуратно перемішати, тушкувати на маленькому вогні близько 25 хвилин.

В цей час готуємо зелень, часник, коріння. Посоліть овочеву суміш, додайте цукор, корінці, зелень. Продовжити варити 10-15 хвилин.

Коли овочі готові, зніміть їх з вогню, дайте зійти пару і пюріруйте за допомогою блендера.

Потім додайте оцет, варіть 10 хвилин. Всипте зелень і залиште на вогні ще на десять хвилин. Розлити в банки, закатати і укутати до повного охолодження.

З майонезом

Тим, хто любить більш насичений смак, рекомендуємо приготувати ікру з патисонів з майонезом.

Для рецепта досить трьох кілограм очищених овочів. Патисони вимийте, зніміть шкірку, наріжте невеликими пластинками. Потім обсмажте до появи золотистої скоринки, подрібніть в м'ясорубці.

Ріпчасту цибулю (1,5 кг) очистіть від лушпиння, наріжте півкільцями. Його також необхідно обсмажити і подрібнити.

З'єднайте патисони, цибулю, майонез (250 г), томатну пасту (250 г), пучок зелені за смаком. Туди ж всипати сіль (50 г), цукор (120 г).

Якщо ви любитель більш гострих закусок, то додайте часник, пекучий перець і чорний мелений.

Отриману масу добре перемішати, тушкувати 20 хвилин. Після закінчення часу, закупорена банки і утеплити до охолодження.

Рецепт ікри з патисонів пальчики оближеш

Ікра з патисонів «пальчики оближеш» припаде до смаку тим, хто вважає за краще гострі закуски. Для приготування візьміть трохи більше чотирьох кілограмів патисонів. По одному кілограму цибулі, помідорів, моркви, солодкого перцю.

Щоб надати гострий смак, знадобляться три стручки пекучого перцю, одна головка часнику великого розміру по 25 грам чорного меленого перцю і хмелі-сунелі.

Доповніть склад овочів свіжою зеленню кропу і петрушки. Спеції: цукор (3ст.л), сіль (половина склянки), рослинне масло (250мл), оцет (переважно яблучний 60мл)

Ріпчасту цибулю, патисони, морква, болгарський перець наріжте і окремо обсмажують на сковороді.

Помідори обдайте окропом, зніміть шкірку, наріжте на сегменти. Часточки томатів, гіркий перець, часник, зелень пропустити через м'ясорубку.

З'єднуємо всі овочі, додаємо цукор, оцет, сіль. Ставимо на середній вогонь, варимо близько 10 хвилин. Готову ікру розкласти в банки, закатати.

Спосіб заготівлі ікри в мультиварці

Найпростіший і швидкий спосіб приготування ікри - це використання мультиварки. Зберігатися така ікра може три - чотири місяці.

Очищені, вимиті овочі нарізати в довільному порядку і помістити в мультиварку. Влити олію, спеції. Рекомендуємо встановити режим «плов».

Готові овочі подрібнити блендером до отримання однорідної маси. Розлити в стерилізовані ємності, закатати.

Простий рецепт приготування ікри

Якщо ви не любите складних, поетапних рецептів з безліччю компонентів, пропонуємо просту закуску з патисонів на зиму.

Один кілограм патисонів поріжте на пластини і обсмажте в рослинному маслі. Дайте овочам охолонути, після перекрутити на м'ясорубці. Ріпчасту цибулю (400-500гр) також потрібно нарізати і пасерувати в олії. За бажанням для гостроти можна додати два зубчики подрібненого часнику. Невеликий пучок кропу, петрушки дрібно нарізати.

Усе з'єднати, добре перемішати, посолити (одна столова ложка), додати чайну ложку цукру, влийте оцет столовий 6% (дві столові ложки). Овочеву масу помістити в тару, стерилізувати близько години. Готову ікру закатати, банки перевернути і укутати.

з буряком

Любителям овочевої ікри з буряком сподобається цей рецепт. Підготуйте овочі:

  • патисони - 1,5 кг,
  • буряк - 1 кг,
  • помідори середнього розміру - 1-2 шт.,
  • одна цибулина,
  • одна не велика морква.

  • сіль - 20 г,
  • цукор - 20 г,
  • масло рослинне - 150 мл.

Послідовність робіт наступна:

У товстостінну ємність викласти всі продукти, додати рослинне масло. Протягом трьох годин овочі необхідно томити на слабкому вогні. Потім додати цукор, сіль і залишити на вогні ще на десять хвилин.

Отримане блюдо закупорена в банки і укутати до повного охолодження.

З запечених патисонів

За бажанням, зробити корисні домашні заготовки можна з запечених патисонів. Відмінність приготування в тому, що в рецепті застосовуються овочі, які попередньо запекли в духовій шафі.

Для цього очищені патисони наріжте на скибочки, викладіть на лист і запікайте в духовці до готовності. Потім дайте їм трохи охолонути і подрібнити блендером.

Великі цибулини (2-3 шт.) Наріжте півкільцями і пасеруйте в соняшниковій олії. За кілька хвилин до готовності додайте до цибулі три столових ложок томатної пасти.

Всі компоненти перекласти в посуд з товстим дном, посолити за смаком, тушкувати до отримання необхідної консистенції. Коли ікра готова, влити чайну ложку столового оцту 9%, тушкувати ще 5-10 хвилин. Готову ікру розподілити в ємності і закупорити.

Консервована ікра з патисонів зберігатися протягом двох років за умови дотримання режиму температури і вологості. Бажано витримувати температуру не вище 18 ° С, вологість не вище 75%.

Смакові характеристики і користь ікри

Ця закуска схожа на знайому і улюблену багатьма ікру з кабачків.

Патисони мають своєрідний смак і дуже ніжну м'якоть. Тому вони добре поєднуються зі стандартною піджаркою з моркви, цибулі та помідорів.

А додавання солі, цукру, оцту і спецій дозволяє перетворити слабовиражений смак тарельчатой ​​гарбуза до невпізнання. Вживання ікри сприяє поліпшенню жовчовиділення і відновленню глікогену завдяки високій концентрації в овочах лужних сполук.

Клітковина прискорює виведення з організму жирів і токсинів, а пектинові речовини дозволяють позбутися від зайвого холестерину. Також тарілчаста гарбуз має м'який послаблюючий і сечогінний ефект.

Процес приготування

  1. Овочі миють і нарізають на невеликі шматочки, придатні для подрібнення в блендері.
  2. Всі нарізані овочі подрібнюють в блендері до однорідної маси.
  3. Викладають отримане пюре в каструлю і ретельно перемішують.
  4. Додають сіль (1-1,5 ст. Л.), Цукор (2-3 ч. Л.), Рослинне масло (150-170 г), 9% оцет (1-1,5 ст. Л.).
  5. Готова суміш повинна варитися не менше години, якщо вона готується для тривалого зберігання. Якщо ікру планують є відразу, то для варіння досить і 40 хвилин.
  6. Ікру в гарячому вигляді розкладають в банки, закочують їх, перевертають і загортають рушником.

Особливості приготування ікри з патисонів на зиму

В основном, способы приготовления этого блюда меняются в зависимости от типа дополнительных ингредиентов. Чаще в закуску добавляют лук и морковь.

Рецепт приготування ікри зводиться до наступного: овочі миються, звільняються від шкірки і насіння, після чого гасяться або запікаються. В кінці плоди подрібнюються.

Якщо в рецепті використовуються помідори, то з томатів спочатку знімається шкірка. Для цього ягоди потрібно витримати в киплячій воді 2 хвилини. Після того, як температура помідор знизиться до прийнятною, можна видаляти шкірку.

Чим корисний овоч

Патисон (або тарілчаста гарбуз) відрізняється низькою калорійністю. Овоч містить безліч різних мікроелементів, включаючи:

  1. Калій та магній. Мікроелементи запобігають виникненню патологій серця і судин.
  2. Лютеїн, каротин, зеаксантин. Попереджають розвиток ракових пухлин, покращують зір.
  3. Вітаміни В2 і В6. Перший робить позитивний вплив на організм при мігрені, другий - підвищує концентрацію уваги, усуває відчуття втоми, пригнічує депресивний стан.
  4. Вітамін С. Зміцнює імунну систему.

Патисони та продукти з овоча не рекомендується споживати, якщо виявлені патології органів шлунково-кишкового тракту або цукровий діабет.

Вибір і підготовка основного інгредієнта

Для приготування ікри підійдуть тільки молоді патисони. Концентрація корисних мікроелементів (включаючи шкірку) в таких овочах максимальна.

Розмір плодів не надає принципового впливу на процес приготування, проте рекомендується зупиняти вибір на середніх патисон. З такими овочами простіше працювати, так як гарбуза містять менше насіння.

При виборі овочів також слід звертати увагу на стан шкірки. Для ікри підійдуть плоди яскравого відтінку і без видимих ​​дефектів (темні плями, сліди розпочатого гниття).

Класичний рецепт «Пальчики оближеш»

Простий рецепт дозволяє приготувати смачну ікру. Для цього будуть потрібні 2 штуки середніх патисонів і моркви, а також:

  • 5 штук моркви,
  • зубчик часнику,
  • чайна ложка цукру,
  • один ріпчасту цибулю,
  • сіль і перець (за смаком),
  • 30 мілілітрів яблучного оцту,
  • 60 мілілітрів соняшникової олії.

Гарбуз нарізається і пропускається через м'ясорубку. В отриману кашку додаються попередньо прожарені окремо моркву з цибулею. Ікра гаситься на повільному вогні два і більше години. У цей період додаються помідори, прокручені через м'ясорубку, і перець.

Після того, як ікра досить увариться, маса змішується з натертим часником і сіллю. Заготівля гаситься ще 15 хвилин. В кінці ікра протирається через дрібне сито і розкладається по стерилізованих ємностей.

Простий рецепт в домашніх умовах

Рецепт дійсно досить простий. Він розрахований як на знавців, так і на початківців господарок. Приготувати ікру з патисонів на зиму по ньому зможе кожен.

  • патисони - 3 кг,
  • томати м'ясисті - 3 кг,
  • цибуля ріпчаста - 1 кг,
  • морква - 1 кг,
  • оцет - 50 мл,
  • сіль - 50 г,
  • цукор-пісок - 100 г.

  1. Патисони ретельно вимити. Можна використовувати пластмасову щітку. Порізати підготовлені плоди кубиком.
  2. Помідори обробити, вимити. Нарізати кубиками.
  3. Оброблені ріпчасту цибулю і моркву вимити і очистити. Лук порубати довільно, досить дрібно. Морква подрібнити на крупній тертці.
  4. Взяти великий сотейник. Обсмажити в ньому нарізані овочі. Час обсмажування - чверть години. Потім додати помідори. Обсмажувати стільки ж за часом.
  5. Після обсмажування додати в овочеву масу спеції і прянощі. Проварити протягом півгодини.
  6. Остудити ікру. Розфасувати по заздалегідь підготовленим банкам. Закатати і перемістити в холодне місце.

Такий простий рецепт доступний всім, хто хоче запастися смачними заготовками на зимовий період.

Приготування за допомогою м'ясорубки або блендера

  • патисони - 1,5 кг,
  • цибуля-ріпка - 300 г,
  • томат - паста - 200 г,
  • Олейна- 60 мл,
  • оцет столовий - 5 мл,
  • перець гвоздичний,
  • сіль,
  • цукор.
  1. Патисони ретельно вимити, обробити, нарізати середніми шматочками. Великі плоди очистити від шкірки.
  2. Перемістити нарізаний овоч на заздалегідь підготовлене деко. Запікати в духовці до готовності при 180 ° Σ. Це займає чверть години.
  3. Дістати деко з духовки, остудити. Подрібнити овочі, використовуючи м'ясорубку. Відставити в сторону.
  4. Ріпчасту цибулю вимити, обробити, очистити від лушпиння. Спасерувати до прозорості і м'якості в добре нагрітому сотейнику з рослинним маслом, додавши до цибулі томатну пасту.
  5. У глибокому сотейнику об'єднати підготовлені продукти. Щоб овочева маса придбала консистенцію пюре, необхідно пробити її занурювальним блендером. Потім готувати отриману однорідну масу до моменту, коли вона почне густіти. Вогонь повинен бути помірним, щоб ікра не булькала і не розбризкувалася.
  6. Всипати спеції, влити оцет. Остудити отриману ікру.
  7. Перемістити готовий продукт в простерилізовані заздалегідь банки. Закрутити кришками. Закутати в плед і остудити, перевернувши догори дном.
  8. Охолоджену заготовку зберігати в холодному місці.

Любителям гостроти рекомендується додати в ікру часник або гострий стручковий перець.

Варіант з моркви на зиму

Морквяна ікра за смаком ні з чим не можна порівняти. Дуже смачна, бюджетна і легка в приготуванні, вона недарма є однією з улюблених заготовок на зиму у безлічі любителів консервації. Щоб приготувати цей делікатес з моркви, потрібно:

  • морква соковита - 1 кг,
  • перець болгарський - 0,5 кг,
  • перець пекучий - 40 г,
  • помідори - 1,5 кг,
  • цибуля-ріпка - 250 г,
  • сіль - 40 г,
  • оцет столовий - 200 мл.
Морквяна ікра за смаком ні з чим не можна порівняти.

Що потрібно робити:

  1. У морквини видалити бадилля, обрізати кінчики, промити, почистити. Пробити через м'ясорубку / блендер.
  2. Обидва види перцю промити, вирізати плодоніжки. Розрізати перці навпіл, вичистити насіння, вирізати внутрішні перегородки. Промити. Так само, як і морква, пробити через м'ясорубку або блендер.
  3. Томати занурити в окріп на кілька секунд. Вилучити шумівкою і видалити шкіру. Пюріровать в блендері або протерти через сито.
  4. Лук вимити, обробити, очистити від лушпиння. Порізати дрібними кубиками.
  5. Весь підготовлений набір овочів перемістити в заздалегідь підготовлену каструлю або глибокий сотейник. Готувати на помірному вогні протягом півгодини при безперервному помішуванні.
  6. Після півгодини додати в суміш цибулі, моркви, перцю і помідорів сіль. Тримати на мінімальному вогні чверть години.
  7. Простерилізувати приготовані банки. Перемістити в них ікру відразу ж після зняття з вогню. Влити оцет і без зволікання закатати.

Готову заготовку зберігати в холодному місці.

Бурякова ікра на зиму і на кожен день

  • буряк - 1 кг,
  • цибуля білий - 0,3 кг,
  • часник - 50 г,
  • рослинне масло 100 мл,
  • томатний соус - 200 г,
  • спеції,
  • оцтова есенція - 5 мл,
  • сіль.

Що потрібно робити:

  1. Буряк ретельно вимити з щіткою. Варити до напівготовності. Воду попередньо підсолити і додати спеції.
  2. Лук обробити, очистити, подрібнити ножем в крихту. Висипати в сотейник, додати рослинну рафіновану олію, злегка підсмажити.
  3. Буряк дістати з каструлі, остудити, очистити, подрібнити на тертці. Закласти в сотейник до пасерувати цибулі. Готувати чверть години.
  4. В отриману овочеву масу з буряка і цибулі додати томат-пасту, сіль, цукор, спеції, прянощі.
  5. Не закриваючи сотейник, готувати 10 хвилин.
  6. У самому кінці приготування ввести в масу роздавлений часник і влити оцет.
  7. Прибрати готову страву з вогню. Трохи остудити.
  8. Розфасувати ікру по заздалегідь підготовленим ємностей. Закатати.

Зберігати заготовку в холодному місці.

Бурякова ікра, зроблена з даного рецептом, приємно здивує ваших домочадців і гостей. Факультативно можна додати в неї морква, солодкий перець і перець чилі. Для тих, то не любить гостроту, пекучий перець краще не додавати.

Блюдо, від якого все в захваті

Ось ще один варіант відмінною овочевий заготовки - легкий і бюджетний рецепт ікри з різних овочів.

Що потрібно (з розрахунку на 20 порцій):

  • кабачки молоді - 2 кг,
  • перець солодкий - 1 кг,
  • морква - 1 кг,
  • томати стиглі - 1 кг,
  • цибуля білий - 500 г,
  • масло рослинне - 0,5 л,
  • часник - 300 г,
  • цукор - 150 г,
  • сіль - 70 г,
  • оцет столовий- 50 мл,
  • петрушка свіжа - 150 г,
  • перець пекучий - 50 г.

Що потрібно робити:

  1. У ретельно вимитих кабачків видалити кінчики. Перетерти на крупній тертці. Якщо буде багато соку, віджати руками.
  2. Морква вимити, обробити, очистити. Перетерти на середній тертці в окрему миску.
  3. Ріпчасту цибулю обробити, очистити, вимити. Дрібно посікти ножем.
  4. Обидва види перцю вимити, обробити, видалити насіння і внутрішні перегородки. Нашаткувати тонкою соломкою.
  5. Ретельно промити зелень. Видалити «биті» гілки, обрізати стебла.
  6. Помідори вимити, нарізати на половинки.
  7. Часник обробити, почистити.
  8. Підготовлені томати, часник, зелень пробити через м'ясорубку / блендер. Перемістити в окрему миску.
  9. У відповідну ємність залити рафінована олія, нагріти його. Всипати цибулю, пасерувати протягом 10 хвилин при постійному помішуванні на помірному вогні.
  10. Після цього в сотейник всипати морква, розмішати. Пасерувати ще чверть години, перемішуючи.
  11. У миску, де знаходиться томатна маса, додати сіль, цукор, ввести оцет. Ретельно перемішати. Одержаний в результаті цих дій томатний соус влити в пасеровані овочі, промісити і закип'ятити.
  12. Далі в сотейник закласти підготовлені кабачки і обидва види перцю. Ретельно перемішати весь вміст сотейника. Закип'ятити.
  13. Готувати ікру при мінімальному кипінні півгодини. В кінці варіння можна всипати за смаком хмелі - сунелі.
  14. Бляшані кришки прокип'ятити в каструлі 1 хвилину.
  15. Банки вимити з содою. Простерилізувати в СВЧ протягом 2 хвилин. Можна простерилізувати кришки в каструлі з холодною водою, закип'ятити її і потримавши там кришки 5 хвилин.
  16. Приготовану ікру перемістити в підготовлені банки. Укатати ємності кришками. Поставити кришками вниз. Укутати пледом на півгодини.

Охолоджену заготовку перемістити в прохолодне місце.

Приготувати смачну закуску з «фігурних кабачків» зможе будь-яка господиня. Ікра з патисонів на зиму закочується без стерилізації. Тривала термічна обробка овочів і додавання оцту роблять цей процес не обов'язковим. З патисонів готують не тільки смачну ікру. Молоденькі плоди використовують для закачування різноманітних салатів, а також маринують. Порадуйте своїх близьких смачними рецептами. Смачного!

Pin
Send
Share
Send
Send