Загальна інформація

Способи зберігання шпинату: як надовго забезпечити свіжість в холодильнику і вибрати метод заготівлі на зиму?

Pin
Send
Share
Send
Send


Шпинат є тим продуктом, смаку якого багато хто не розуміє. У наш раціон цей овоч увійшов нещодавно, але сподобався практично всім кулінарам. Цей продукт добре підходить в якості гарнірів, основ для перших страв, омлетів, соусів. Крім цього, він має яскраво-зелений колір, тому допомагає придбати незвичайні колірні рішення для багатьох страв. Тому питання про те, як заготовити шпинат на зиму, є сьогодні актуальним. Розглянемо кілька способів, які допоможуть зберегти всі смакові і корисні якості цього продукту.

Корисні властивості

Даний овоч містить дуже багато білка і клітковини. Він також багатий різними корисними речовинами і вітамінами, які здатні руйнуватися при тепловій обробці набагато менше, ніж в інших овочах. Багато господинь саме тому цікавляться, чи можна заготовити шпинат на зиму.

Шпинат багато господинь застосовують в кулінарії круглий рік. Він застосовується в різноманітних дієтах, навіть лікувальних. Продукт має низьку калорійність і великий відсоток каротину і йоду, тому він добре підходить для харчування дітей. Більш того, вченими було доведено, що вживання шпинату допомагає позбавити організму від токсинів і шлаків. Але необхідно пам'ятати, що цей овоч містить також щавлеву кислоту, яка у великих кількостях негативно впливає на організм. Але регулярне вживання його в невеликих дозах сприяє зміцненню всіх систем людського організму. Тому лікарі рекомендують включати в раціон цей овоч, що допоможе зберегти здоров'я на довгий час.

Багато представниць слабкої статі знають, як заготовити шпинат на зиму. Замороження в цьому випадку користується найбільшою популярністю. Спосіб цей досить простий і швидкий, овоч залишається практично свіжим. Для заморозки шпинату необхідно добре промити його листя, потім обрізати живці. Вимиті листя розкладають на рушник, щоб вони підсохли. Далі сухі листочки шпинату скручують в трубочки і загортають в харчову плівку, кладуть в морозилку в відділення для швидкої заморозки, якщо така є. Тепер ми знаємо, як заготовити шпинат на зиму, заморозка в цьому випадку досить зручний метод. Від замороженого овоча при приготуванні страв відрізають шматочки невеликого розміру. Місце зрізу обертають плівкою для подальшого зберігання.

незвичайні кубики

Цей метод трохи трудомісткий, але досить ефективний, так як передбачає заморозку овоча з льодом. Перед тим як заготовити шпинат на зиму, рекомендується промити овоч, зрізати все непотрібне і просушити листочки. Сухе листя нарізають шматочками невеликого розміру, закладають їх у форми для льоду і наповнюють холодною кип'яченою водою. Форму ставлять в морозильну камеру до відділу для зберігання тривалий період часу. Ці цікаві кубики можна класти з різні перші страви, соуси або рагу. Якщо передбачається приготування пасти, то в формочки наливають вершкове масло замість води, яке попередньо розтоплюють і охолоджують.

Як заготовити на зиму шпинат: рецепти для соусів

Шпинат відмінно підходить для приготування різноманітних соусів. Головне, не можна повторно заморожувати овоч, так як він втрачає всі свої поживні властивості. Для заготівлі цього листового овоча на зиму потрібно його вимити, обрізати все непотрібне, покласти в блендер або кухонний комбайн і добре все подрібнити до отримання пюреобразной консистенції. Отриману масу кладуть у форми для льоду і заливають вершковим маслом, попередньо розтопленим і охолодженим. Форми відправляють в морозильну камеру для подальшого зберігання. Для приготування соусів заморожений шпинат кладуть в блюдо за кілька хвилин до кінця варіння.

Замороження шпинату для супів

Цей метод добре підходить для тих господинь, що намагаються економити час для приготування перших страв. Перед тим як заготовити шпинат на зиму, потрібно його підготувати. Для цього листя овоча миють і обсушують, зрізують черешки і нарізають у формі локшини. Потім овоч відварюють у воді невеликої кількості і остужівают. Відваром з зеленню заливають контейнери для зберігання овочів, накривають кришками і відправляють в морозильну камеру. Для того, щоб приготувати першу страву в зимовий період, залишиться тільки відварити необхідні овочі та додати заздалегідь заморожений відвар шпинату.

Заморожене пюре зі шпинату і руколи

Якщо в холодильнику досить місця, то господаркам можна заготовити на зиму пюре з варених руколи і шпинату, яке потім можна буде додавати в різні страви. Перед тим як заготовити на зиму шпинат і рукколу, листові овочі миють і обрізають все непотрібне, потім їх сушать на рушник. Листя дрібно нарізають і проварюють близько п'яти хвилин в підсоленій воді. Потім овочі відкидають на друшляк і дають воді стекти. Варену зелень подрібнюють в блендері до стану пюре. Готове пюре проварюють до тих пір, поки воно не загусне. Масу відправляють по банкам, закривають кришками і кладуть в холодильник.

Щоб мати можливість використовувати в своєму зимовому раціоні зелень, її часто засолюють і консервують. Перед тим як правильно заготовити шпинат на зиму за допомогою засолювання, потрібно, як і в попередніх випадках, промити його і обсушити, живці зрізати. Листя рвуть невеликими шматочками, викладають в банки шарами, кожен з яких пересипають сіллю. Шари при цьому повинні бути середні по товщині і щільно утрамбовані. Солі беруть близько десяти відсотків від ваги шпинату. Засолений овоч потрібно зберігати в холодильнику, стежачи за тим, щоб на поверхні не з'являлася цвіль. Можна солити шпинат також з іншою зеленню, наприклад петрушкою або кропом. Перед тим як вживати засолений овоч, його промивають. Кладуть шпинат за кілька хвилин до готовності страви.

Консервування

Шпинат, заготовлений за цим методом, може зберігатися досить довго.

складові: Один кілограм шпинату, один літр води, дві ложки столові солі.

Перед тим, як заготовити шпинат на зиму, необхідно його промити, видалити черешки і обсушити. Потім овоч бланшують п'ять хвилин в сильно гарячої, але не киплячою воді. Листя відкидає на друшляк, щоб вода стекла. Далі зелень щільно розкладають по стерильним банкам, зливають зайву рідину. Потім готують розсіл з води і солі. У киплячу воду кладуть сіль і проварюють близько двох хвилин. Цим розсолом заливають банки з зеленню і щільно закупорюють або закочують кришками.

Шпинат з цибулею і петрушкою

складові: Півтора кілограма шпинату, шістсот грамів води, триста грамів зелені цибулі, двадцять грамів солі, по двадцять грамів петрушки і кропу.

Всю зелень ретельно миють і видаляють все зайве. Всю зелень, крім шпинату, дрібно нарізають, шпинат ріжуть у формі локшини. Всю зелень кладуть в каструлю, солять і додають воду. Варити необхідно десять хвилин. Готову суміш розкладають по банках і стерилізують півлітрову тару двадцять п'ять хвилин, після цього закочують кришками і охолоджують.

Можна заготовити на зиму шпинат, засушивши його. Найчастіше так чинять, якщо в холодильнику немає вільного місця для заморозки або зберігання. Так, листя овоча миють, підсушують і розкладають на чисту папір в теплому приміщенні так, щоб прямі сонячні промені на них не потрапляли. Можна для цієї мети застосовувати електросушарку. Цим способом овоч сушать близько трьох годин при температурі в тридцять п'ять градусів за Цельсієм. Сухе листя складають у скляні банки, накривають капроновою кришкою і ставлять у темне місце. Сушений листової овоч добре підходить для приготування перших страв.

Тепер нам відомо, як можна заготовити шпинат на зиму. Процеси ці нетрудоемкие і прості, вони не займають багато часу, а результат виходить відмінним. Заготовлені овочі допоможуть розфарбувати зимовий раціон яскравими літніми фарбами.

Наостанок ...

Шпинат є одним з найбільш корисних продуктів в світі. Лікарі рекомендують вживати його всім людям, які хочуть продовжити свою молодість і життя. Влітку шпинат придбати досить просто, але що робити взимку? Для цього всім господиням рекомендується запасатися даними листовим овочем, використовуючи перераховані вище способи. Смачний і корисний шпинат добре використовувати для приготування перших і других страв, закусок і соусів. У цьому овочі величезна кількість корисних елементів і вітамінів. Тому він вважається одним з ефективних продуктів, що протистоять утворенню злоякісних пухлин і старіння. Шпинат регулює роботу всіх систем в організмі, в тому числі і діяльність головного мозку. Тому рекомендується регулярно вживати його в невеликих кількостях.

Чи можна залишати при кімнатній температурі?

Для зберігання шпинату потрібно прохолода. Оптимальним варіантом є холодильник, але якщо його немає, то можна залишити шпинат на зберігання при кімнатній температурі, правда, не більше, ніж на добу. Більш тривале зберігання негативно позначиться на якості зелені і її смакових характеристиках.

З плюсів такого зберігання можна виділити те, що рослина залишається в своєму первозданному вигляді і не встигає розгубити ні краплі своїх корисних речовин. Алгоритм зберігання шпинату в кімнатних умовах простий:

  1. Зелень перебрати.
  2. Промити і просушити.
  3. Покласти в захищене від сонячних променів місце.

У пластиковому контейнері

Зберігати шпинат таким способом можна тиждень зі збереженням всіх корисних властивостей.

Діяти треба так:

  1. Листя ретельно перебрати, видалити зайвий сміття і пошкоджені частини, промити.
  2. Листочки викласти одним шаром в харчовій контейнер, залити крижаною водою.
  3. Поставити ємність на полицю холодильника з найнижчою температурою і кожен день міняти воду.

У харчовій плівці

Метод дуже простий, але, тим не менше, дозволяє продовжити термін зберігання шпинату до одного місяця, і при цьому зберегти всі корисні властивості рослини.

  1. Листочки промити і просушити.
  2. Щільно обернути харчовою плівкою.
  3. Покласти на будь-яку полицю холодильника.

Як консервувати?

Найбільш трудомісткий спосіб, але дозволяє при цьому зберегти всі корисні властивості рослини протягом року. Для консервації шпинату потрібно наступне:

  1. Зелень перебрати. Черешки і пожовкле листя видалити.
  2. Промити шпинат і просушити.
  3. Розчин для варіння готується з трьох літрів води, столової ложки соди і солі.
  4. Проварити листя на сильному вогні до м'якості.
  5. Процідити і обдати зелень холодною водою.
  6. Протерти отриману сировину через сито, скласти в маленьку каструлю і проварити до загустіння.
  7. Пюре розкласти по банках і щільно їх закрити.
  8. Заготівлю зберігати в прохолодному місці.

Чи можна сушити?

Якщо в холодильнику або морозилці немає місця, шпинат можна засушити. Оброблене таким способом рослина зберігає всі корисні властивості, а зберігати його можна протягом року, до наступного свіжого врожаю. Отже, для того, щоб засушити шпинат необхідно:

  1. Ретельно вимити зелень і покласти її на тканину для просушування.
  2. Живці і зіпсовані листя видалити.
  3. Розкласти шпинат на плоскому блюді або великою обробній дошці.
  4. Виставити блюдо на сонці, прикривши марлею.
  5. Зберігати сушений шпинат потрібно в темному сухому місці.

Метод розрахований на довгострокове зберігання. Зберегти смакові і корисні якості за допомогою засолювання можна на цілий рік. Для цього знадобиться:

  1. Перебрати зелень, видалити черешки і непридатні для вживання листочки.
  2. Промити і просушити шпинат.
  3. Укласти сировину в банки шарами, рясно посипаючи кожен з них сіллю. На кілограм зелені потрібно приблизно сто грам солі.

Банку з заготівлею не варто відразу ж закривати кришкою і відправляти в холодильник, слід дочекатися, поки зелень осяде і можна буде додати зверху ще листя.

Для тих, хто хоче забезпечити себе запасами шпинату на зиму, але не любить засолювання, є ще один спосіб. Шпинат можна просто заморозити: без теплової обробки, або з попередніми бланшуванням.

Пропонуємо переглянути відео про те, як правильно заморожувати шпинат:

Який із способів найкраще підходить для заготівлі на зиму про запас?

Для тих, хто не знає, як в домашніх умовах найкраще заготовити на зиму про запас листя цього корисного рослини, пояснимо, що, з огляду на терміни зберігання, найбільш оптимальними способами для шпинату є засолювання, заморозка та консервування. У домашніх умовах зручно застосовувати не один, а кілька методів, так як різні напівфабрикати можна використовувати для різних страв: пирогів, супів, запіканок або смузі.

способи заготівлі

Шпинат слід вживати цілий рік, так як він є джерелом багатьох важливих для нашого організму поживних речовин. Відмінною альтернативою свіжого шпинату, може стати заморожений в домашніх умовах шпинат, тим більше, що він збереже в своєму складі переважна більшість вітамінів і мінеральних речовин. Так що, якщо немає свіжого шпинату, варто взяти заморожений або консервований.

Заготовити цей продукт на зиму не складно. Важливо зробити це вчасно (до початку серпня), щоб на зелених кущах шпинату не утворилися стрілки.

Заготовляють його кількома способами:

  • заморожування,
  • сушка,
  • пюре зі шпинату,
  • засолювання,
  • бланширує шпинат.

Всі способи по-своєму гарні, тому що зберігають корисні властивості свіжого шпинату.

засолка шпинату

Цей спосіб заготівлі дуже простий. Але для засолювання обов'язково потрібно взяти правильну кількість солі. Для 1 кг свіжих зеленого листя шпинату знадобиться 100 грам нейодованої солі.

  1. Свіже листя перебрати і відокремити від черешків.
  2. Підготовлений шпинат обполоснути під струменем холодної води і дати обсохнути.
  3. Банки потрібно вимити і простерилізувати будь-яким зручним способом.
  4. Залежно від того, як буде надалі використовуватися така заготовка, наріжте листя шматочками.
  5. Нарізаний і посолений шпинат щільно укладіть в банки.
  6. Утрамбуйте, і ще додайте нарізані листя.
  7. Закупорте банку підготовленої кришкою.
  8. Надішліть засолений таким чином шпинат в льох на зберігання.

За допомогою такого рецепта можна засолити також будь-яку зелень, наприклад, кріп, щавель або петрушку. Деякі господині при такому способі засолювання люблять змішувати різні види зелені в будь-яких пропорціях, але краще взяти порівну, і додати до них трохи свіжої петрушки і кропу.

Сіль є відмінним консервантом, тому цю заготовку, можна зберегти в погребі до 5 місяців. Солоний шпинат додають взимку в салати або супи, попередньо промивши його від надлишків солі.

заморожування шпинату

Хоча деякі овочі або зелень не підходять для заморозки, шпинат може відмінно зберігатися в замороженому вигляді протягом року. При правильному заморожуванні зберігається більше вітамінів, ніж при інших способах зберігання продукту.

Листя ретельно промивати холодною водою і викладають на сухе кухонний рушник, щоб вони могли добре обсохнути. Потім можна нарізати шпинат невеликими шматочками, такими, як ви зазвичай нарезаете його перед додаванням до страви.

Розкладіть підготовлений шпинат по порційних поліетиленовим пакетам і покладіть в морозилку. Розморожувати перед приготуванням шпинат не потрібно. Просто вийміть порційний мішок з морозильної камери, і додайте його вміст безпосередньо в блюдо, доведіть його до кипіння, тушкуйте пару хвилин.

бланшований шпинат

Для такої зимової заготовки знадобиться шпинат і вода.

  1. Обполосніть шпинат холодною водою.
  2. Відокремте стебла, і наріжте листя на обробній дошці.
  3. Варіть шпинат пару хвилин.
  4. Дістаньте готовий шпинат шумівкою з води і просушіть.
  5. Простерилизуйте вимиті банки.
  6. Бланшований шпинат укладіть в підготовлені банки, закатати кришками, опустіть в льох для зберігання.

сушений шпинат

Для приготування супів і різних страв з м'яса також може використовуватися сушений шпинат. При сушінні на шпинат з впливають занадто високою температурою, тому всі корисні речовини зберігаються.

  1. Перед сушінням потрібно ретельно перебрати шпинат.
  2. Промити його під холодною водою.
  3. Листя потрібно викласти на білий папір і просушити.
  4. Після цього розкладіть шпинат на чистій білому папері і залиште для природного висихання.
  5. Можна також відправити листя шпинату в електричну сушарку або духовку на 3-4 години. Температура в духовці - 40-45 градусів.
  6. Періодично потрібно перемішувати.
  7. Сушений шпинат кладуть в скляні сухі банки, щільно закривають і зберігають у шафі.

Пюре з шпинату

Готується така заготовка просто і дуже швидко. Підготуйте необхідні для пюре продукти:

  • листя свіжого шпинату,
  • трохи солі,
  • літр води,
  • 10 г соди, яка збереже шпинату його красивий зелений колір.

  1. Підготовлені свіже листя шпинату споліскують під холодною водою.
  2. Додають ложку соди в киплячу воду і відварюють в ній листя шпинату.
  3. Готовий шпинат відціджують, промивають холодною водою і підсушують.
  4. Потрібно подрібнити шпинат до стану пюре блендером.
  5. Викладіть пюре зі шпинату в каструлю, варіть, поки маса не загусне.
  6. Разложите готовое пюре в стерилизованные банки и закатайте.
  7. Готовое пюре отправьте для лучшего сохранения в погреб.

Шпинат со щавелем

Для такой зимней заготовки нужно взять две порции шпината и одну порцию щавеля. При таком соотношении заготовка получится не очень кислой. Солі потрібно взяти столову ложку на півкіло нарізаною зеленою суміші.

  1. Потрібно перебрати шпинат і щавель, відокремивши від них стебла.
  2. Обполоснути їх під холодною водою.
  3. Зелень викласти в каструлю з теплою водою.
  4. Після закипання варити пару хвилин.
  5. Отриману зелену суміш перекладіть в підготовлені банки і закатати.
  6. Заготівлю потрібно відправити в льох на тривале зберігання.

шпинат консервований

Для консервованого шпинату візьміть: 1 кг свіжого листя шпинату, 65 г солі, води (1 л).

  1. Шпинат потрібно перебрати, відокремити стебла і обполоснути.
  2. Листя потрібно бланшувати в гарячій воді близько 7 хвилин.
  3. Дістати шпинат шумівкою з води.
  4. Злити непотрібну воду і підсушити.
  5. У стерилізовані банки перекласти листя, утрамбувати до ущільнення і залити розсолом.
  6. Банки потрібно закупорити і опустити в льох.

Шпинат на зиму заготовляють різними способами. Всі вони прості в приготуванні, тому можна вибрати будь-який з них, і порадувати взимку ваших близьких смачним продуктом багатим вітамінами.

сушка шпинату

Ідеальний спосіб зберегти всі корисні речовини рослини - сушка. Потім по необхідності шпинат сушений додається в м'ясні, рибні страви, гарніри. При цьому він практично повністю зберігає свої корисні властивості, тому що не піддається термічній обробці.

Щоб насушити шпинат на зиму, необхідно куплену зелену масу перебрати, відібрати здорові й цілі листки. Їх миють в теплій воді, а потім розкладають на чистій тканині і просушують в тіні на свіжому повітрі. Періодично листя треба перевертати, щоб вони висихали рівномірно.

засолений шпинат

Процес засолювання зелені - це найпростіший метод заготівлі цієї культури. Перед тим, як консервувати необхідно заготовити наступне:

Пропорції такі, на одну частину зелені буде потрібно не менше однієї десятої солі. Сам процес, як заготовити шпинат на зиму наступний:

  1. Вам необхідно прибрати черешки, адже засаливаются виключно листочки. Їх потрібно добре промити і покласти на рушник, тим самим їх висушують.
  2. Далі потрібно підготувати тари, простерилізувавши їх, скинути туди зелень і зверху посипати сіллю (рясно), щоб вона повністю їх покрила.
  3. На листочки кладеться вантаж, щоб вони просіли на дно.
  4. Потім вантаж потрібно прибрати, замість нього покласти нові листочки і посипати сіллю. Це проробляється поки не заповниться банку.
  5. Після цього тару слід закрити кришкою і відправити в прохолодне місце, чекати зими.

Консервація з щавлю і шпинату

Щоб приготувати цей рецепт потрібні:

  • шпинат,
  • щавель,
  • Вода (одна четверта літра).

Співвідношення перших двох інгредієнтів один до двох. Візьміть листя шпинату і щавлю, промийте їх і покладіть в посуд з емалі. Туди ж налийте в зазначеному обсязі воду. Далі поставте її на плиту і чекайте поки закипить.

Довго варити не слід, буквально дві-три хвилини і вистачить.

Те, що вийде потрібно розкидати по банкам, які обов'язково простерилізовані, і закрити. Консервація відправляється на зберігання в холодне місце.

Приготування зелені на зиму для соусів

Рецепт досить простий:

  1. Як завжди, промийте і висушіть основний інгредієнт.
  2. Використовуючи блендер, зробіть його дрібніше, поки не вийде щось типу пюре.
  3. Отримане потрібно розкидати в спеціальні формочки для льоду.
  4. Візьміть вершкове масло і розтопіть його, наприклад, в мікрохвильовій печі.
  5. Залийте його до зелені і поставте в морозилку.

Подібні кубики можна використовувати, наприклад, готуючи пасту різотто або різні соуси. Іноді, краще використовувати заморожений овоч в приготованого виду.

висновок

Як бачите, консервувати зелень можна для приготування взимку будь-якого блюда, для цього використовується сушений шпинат або заморожений, або просто для вживання. Заготівля на зиму шпинату процес простий і багато часу не забере, зате принесе багато користі для організму. Рекомендуємо зробити це кожної господині, яка дбає про себе і своїх близьких.

Як правильно вибрати і підготувати головний інгредієнт

Молоді листочки вживаються в свіжому вигляді. Їх рослинні волокна нестійкі до тепловій обробці і холоду, швидко руйнуються і перетворять шпинат в кашу. Для заготівлі на зиму потрібні темно-зелені, щільні листя. Свіжість зелені перевіряють, злегка скручуючи лист: щойно зірваний, він видає легкий хрускіт.

На листі не повинно бути плям, вкраплень. Вони вимагають ретельного миття в ємності великого розміру, не під струменем води. Для всіх рецептів однією з умов є підсушування листочків, видалення стеблинок.

Заготівля цілими листям

Заморозити овоч можна двома способами:

  1. Зелень для заморозки треба очистити від стеблинок, промити, висушити. Скласти разом по 3-5 листочків і згорнути в трубочку. Кожну трубочку обернути в харчову плівку, не допускаючи присвятив, і помістити в морозильну камеру.
  2. Листя на деку поміщають в морозилку. Заморожену зелень складають в пластиковий контейнер, зберігають у морозильній камері.

При необхідності використовують частину замороженого продукту, інше пакують і повертають на холод.

Крижані кубики з сюрпризом

Промиті і висушені листя звільняють від черешків і ріжуть на шматочки. У підготовлені форми для заморозки щільно укладають нарізану зелень і заливають охолодженою кип'яченою або фільтрованої водою. Форми відвідують в морозильну камеру.

Крижані кубики перекладають в металевий або пластиковий контейнер і зберігають у морозильній камері до тих пір, поки вони не будуть затребувані.

Ніжне пюре із зелені

Пюре готується з зварених листя. В емальовану ємність наливають води, доводять до кипіння, солять за смаком і додають зелень. Для збереження яскравого кольору можна на кінчику ножа додати соди. Через 5 хвилин рідину зливають. Листя повинні охолонути, після чого їх протирають через сито або подрібнюють блендером. Готовий продукт розкладають в стерильні баночки і поміщають в морозильник.

Іншим варіантом буде пюре зі шпинату і руколи. Рукола - салатну рослину, з соковитими листям. Володіє пряним ароматом, за смаком нагадує гіркий горіх. Суміш зі шпинатом додасть смаку пюре «родзинку». Співвідношення інгредієнтів залежить від смакових уподобань: для любителів більш гострого пюре руколи має бути не менше половини, в інших випадках - до чверті.

Для приготування листя миють, чистять, сушать, ріжуть на невеликі частини. Блендером подрібнюють до однорідного стану. Отримане пюре має рідку консистенцію, тому його уварюють до більш густого стану. Фасують в гарячому вигляді в прогріті банки. Остуджують за звичайною схемою. Консерви зберігають в холодильнику.

Для соління потрібно йодована сіль. Підготовка листя включає в себе: мийку, сушку, видалення черешків. Банки по 500 мілілітрів повинні бути прогріті в духовці або простерилізовані паром.

Листочки укладаються на дно банки на одну третину, повністю засипаються сіллю. Зверху встановлюється гніт на 10 хвилин або акуратно приминається підручним засобом (наприклад, ложкою). Процедура повторюється знову і знову, поки ємність не буде заповнена. Під дією солі і щільного укладання шпинат повинен дати сік, в якому буде просолюється і зберігатися всю зиму.

Підготовлений балон закупорюють. Зберігання в сухому, прохолодному місці. Співвідношення солі і шпинату 1:10. Рекомендується використовувати ваги.

користь шпинату

Незважаючи на те що ця культура не може похвалитися особливою популярністю, але любов серед її шанувальників він, безсумнівно, заслужив. І все завдяки вітамінного комплексу (вітамінам А, К, С, Е) і самим різним мікроелементів (марганцю, заліза, міді, цинку і навіть селену). Уважні господині повинні знати, що шпинат не відстає від смородини, вишні та малини за кількістю корисних елементів в своєму складі.

Настільки потужний склад робить шпинат цілющим продуктом, який благотворно впливає на стан нервової та імунної системи, покращує роботу мозку, допомагає боротися з процесами старіння і злоякісними утвореннями. Смачний і неймовірно корисний, шпинат покращує смак гарячих страв, каш і гарнірів, додається в салати і робить м'ясні страви і суфле більш пікантними і цікавими.

Плюси заготовки в домашніх умовах

Знайти влітку свіжий шпинат дуже легко, а ось з настанням зими зелень все частіше зустрічається в замороженому вигляді.

Увага! Найчастіше при зберіганні заморожених овочів можуть порушуватися умови і терміни, через що куплений продукт замість заявлених вітамінів не принесе нам нічого, крім порожніх очікувань і зіпсованих страв.

Саме з цієї причини, якщо ви хочете насолоджуватися дійсно корисною зеленню і відчувати всю феєрію смаку не тільки в липні-серпні, а й взимку, то радимо вам задуматися про заготівлю шпинату, тим більше що простих рецептів приготування безліч. Кожен метод заготівлі дозволить зберегти властиві зелені корисні властивості, тому, точно дотримуючись наші рекомендації і поради, ви зможете протягом всього року принести величезну користь своєму організму.

Отже, для консервації листя шпинату доведеться запастися водою, сіллю, і звичайно ж, свіжої культурою.

солимо шпинат

Засолка зелені в домашніх умовах по праву є одним з найпростіших і нетрудомістких методів заготівлі цієї культури. Перш ніж приступити до консервації, потрібно підготувати зелень і йодовану сіль в потрібному співвідношенні: на 1 частину шпинату має припадати її менш 1/10 частини солі.

Шпинат слід очистити від черешків, залишивши для соління тільки листочки, потім їх промивають і просушують на рушник. У стерилізовані заздалегідь баночки розкладається зелень і рясно пересипається сіллю. Щоб листочки осіли на дно баночки, поверх солі слід поставити вантаж, який потім забирається, а на його місце займуть листочки і точно також пересипаються сіллю. Так заповнюється вся баночка, яка закупорюється кришкою, і зберігається в холодильнику всю зиму. До речі, за таким же рецептом можна заготовити на зимовий період ароматний і корисний кріп або петрушку.

Корисна консервація з щавлю і шпинату

Для приготування заготовки знадобиться зелень (листя шпинату і щавлю в співвідношенні 1: 2), вода ¼ літра. Листя зелені ретельно перебираються, промиваються під теплою водою і укладаються в емальований посуд, куди додається рідина в зазначеному обсязі. Ємність ставиться на плиту і вміст доводиться до кипіння. Довго проварювати не потрібно: достатньо всього 2-3 хвилини. Отримана маса перекладається в стерилізовані заздалегідь баночки і закупорюється кришками. Така консервація може зберігатися всю зиму, а от чи буде? Це вже питання до господарочкам!

сушена зелень

Сушений шпинат часто використовується в якості обов'язкового інгредієнта до м'ясних, рибних страв, гарнірів і каш. Користь в цьому продукті така ж, як і в свіжому листі зелені, і все тому, що рецептура приготування не передбачає термічну обробку, а значить, всі корисні властивості і якості зберігаються в повному обсязі.

Для приготування сушеного шпинату листочки перебираються, видаляються пошкоджені, що залишилися промиваються під теплою водою, викладаються в один шар на рушник і сушаться на свіжому повітрі. Тінь підійде найкраще. Періодично перевертаючи, листочки висушують до повної готовності.

Висушений шпинат однаково успішно зберігається і в ящику, і в звичайній баночці. Для сушки можна також використовувати спеціальну сушарку і духовку.

Заготівля з консервованого шпинату

Для консервування знадобиться листя зелені і вода (в співвідношенні 1: 1), йодована сіль (не більше 60 г). Листя шпинату для початку перебираються, промиваються під проточною водою, потім приблизно 6-7 хвилин піддаються бланшіровке в гарячій, але не киплячій воді.

Що пройшли термічну обробку листя шумівкою виймаються і просушуються, потім перекладаються в стерилізовані банки. Акуратно листя утрамбовуються дерев'яним товкачем. В результаті ущільнення, виділяється рідина, яка зливається. Замість неї по банкам розливається гарячий розсіл і баночки закупорюються кришками.

Наостанок хочеться зазначити, що вирощуванням такої зелені, як шпинат, захоплюються трохи городників нашої країни, однак ця культура, завдяки своїй величезній користі, поступово нарощує свою популярність! Корисних і не менш смачних вам заготовок!

Замороження шпинату на зиму

Страви з додаванням замороженого шпинату набувають річну свіжість і аромат. Сама рослина більше розкриває свої смакові якості саме в вареному вигляді.

Найпростіший спосіб заморозки: помиті і висушені листя розкладають по поліетиленовим пакетам, відкачують повітря і складають в морозилку. Але заморозити його можна і іншими способами.

Замороження цілими листям

Підготовка шпинату до заморожування починається з ретельного промивання і перебирання листя. Мити їх треба в проточній воді, щоб гарантовано видалити весь пісок з пазух листя.

Під час перебирання відкидають пошкоджені листя, а з тих, що підуть на заготовку, видаляють черешки. Можна бланшувати шпинат або обдати листя окропом, попередньо склавши їх в друшляк, так зайвій воді легше буде стекти.

Остигнули і підсохлі листя складають у целофанові пакети або контейнери для заморозки. Рекомендується відразу фасувати їх порційно з розрахунку на одне блюдо, оскільки повторно заморожувати продукти категорично не можна.

Вирішення питання, як заморозити шпинат на зиму, має свої особливості. Так, морозильна камера повинна стояти в режимі «Швидка (або глибока) заморозка», коли ви тільки ставите в неї фасований шпинат.

Коли продукт заморозити, її можна перемкнути в звичайний режим. Так зелень можна зберігати не більше півроку.

Замороження у вигляді крижаних кубиків

Дуже зручно використовувати шпинат, заморожений у вигляді крижаних кубиків. Якщо точніше, то заморожуються не власними листя, а сік рослини.

Після ретельного промивання листя в холодній проточній воді, просушіть їх на рушник або тканини з натуральних волокон - волога повинна добре вбиратися. Зазвичай це займає близько півгодини, якщо приміщення добре провітрюється.

Потім сито встановлюють над ємністю, викладають на його дно заздалегідь приготовлену стерильну марлю, складену в декілька шарів. На неї викладають частину маси і віджимають сік.

Коли все пюре буде оброблено, соку дають відстоятися 20 хвилин, після чого його пропускають через марлю ще раз.

Тепер сік можна розлити по формах для льоду і відправити в морозильник. Приблизно через чотири години кубики готові, їх дістають з форм і складають в харчові пакети.

Надалі їх можна додавати в страви в якості харчового барвника. Важливо тільки, щоб страви мали температуру не вище 40 ° С.

Замороження у вигляді пюре

Заготовлювати на зиму шпинат можна і у вигляді пюре. Підготувавши зелень за описаним вище способом, її опускають в киплячу підсолену воду, в яку додано трохи харчової соди - столова ложка на три літри води. Сода допоможе шпинату зберегти колір.

У цій воді шпинат варять, поки листя не размягчатся. Тоді їх пропускають через сито і обдають холодною водою. Наступний етап - протерти листя через сито в каструлю і поставити на слабкий вогонь.

Варити їх треба, постійно помішуючи до хорошого загустіння, щоб пюре не сповзала з ложки. Масі дають охолонути і лише після цього розкладають по банках. Щільно закриті банки зберігають в холодильнику.

Шпинат дуже цінний своїми корисними властивостями. Особливо актуальний такий продукт взимку при нестачі вітамінів та інших корисних речовин. Заготовити рослина на зиму можна різними способами: консервацією, засолкою, сушінням, заморожуванням.

Більшість з цих способів дозволяє зберегти максимум користі, що зберігається в рослині. Крім цього, шпинат взимку додасть річний аромат і колір будь-якої страви.

Дивіться відео: ШПИНАТ на зиму 2 способа Как заморозить шпинат дома пошаговый рецепт (Січень 2022).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send