Загальна інформація

ТОП-8 способів зберігання часнику взимку

Тема актуальна серед новачків-городників і тих, хто жодного разу не вирощував часник для тривалого зберігання. Підійде даний матеріал і тим, кому не вдається зберегти урожай до літа. Відомо, що білі і ароматні зубчики мають цілющі властивості круглий рік, не втрачаючи свою лікувальну силу.

Але як зберігати часник, щоб не висихав і не псувався, а також не проростала завчасно? Насправді способів багато. Крім того, варіанти для зберігання в квартирі і в приватному будинку все ж відрізняються. Отже, розглянемо різні нюанси. Дуже важливо знати, як відрізнити поганий часник від хорошого.

Перш за все важливий тип рослини

Існує два типи часнику (не плутайте з сортом): озимий та ярий. Перший дозріває починаючи з середини липня і максимум до середини серпня. Все залежить від часу посадки, погодних умов. Яровий ж встигає до середини серпня, і його можна збирати до другої-третьої декади місяця. Обов'язково потрібно запам'ятати ці два типи, тому що багато хто задається питанням: як зберігати часник, щоб не висихав взимку до нового врожаю? Справа в тому, що деякі господині через незнання збирають на зберігання озимий в надії, що той пролежить до весни, але з подивом і розчаруванням виявляють непридатний в їжу продукт.

Виявляється, до весни і навіть до початку літа може добре зберегтися тільки ярої часник, тобто зібраний в кінці літа. Так як він досить дозріває, наливається і стає здатним до тривалого зберігання. Навпаки, озимий часник - молодий, без безлічі білих і гладких лусочок. Зберігатися він може не більше 2-3 місяців, тому його бажано вживати в їжу відразу, без попередньої засушування.

Як і коли збирати?

Сильно впливає на подальшу збереження часнику період збору. Не можна копати грядки в дощові дні. Краще дочекатися, коли настане ясна погода. Земля повинна бути абсолютно сухою! Щоб переконатися в цьому, краще скопати грунт на незасіяні відрізку грядки до тієї глибини, на якій імовірно розташовані головки часнику. Якщо грунт повністю суха, то можна почати збирання врожаю. Крім того, якщо ви вже запланували день збору часнику, то не слід поливати його і є сусідами плодові культури вже за 2-3 дні.

Озимий часник починають копати тоді, коли нижній лист почне жовтіти, а ярої - якщо все листя пожовтіє і почнуть кренитися до землі.

Перш ніж приступимо до теми про те, як зберігати часник, щоб не висихав, розберемо ще один важливий момент: відбір. Перед початком сушіння потрібно перебрати всі головки. Вони мають бути:

  • твердими,
  • міцними,
  • без плям і вм'ятин,
  • з білою лусочкою,
  • без будь-якого нальоту.

Якщо будуть виявлені дефекти, слід такий часник ліквідувати, так як в ньому можуть бути хвороботворні мікроорганізми. В їжу він вже з самого початку не придатний.

Де сушити?

Коли головки будуть викопані, потрібно їх покласти в сухе і темне місце, наприклад на веранді в тіні або в відкритому сараї. Але так, щоб завжди був приплив свіжого повітря. Потім часник очищається від залишків землі. Нічого страшного, якщо відпадуть верхні лусочки. Бадилля поки не зрізається. Але і тут потрібно знати, де і як зберігати часник, щоб не висихав.

Слід стежити за тим, щоб не було вогкості. Якщо очікуються дощі, потрібно перемістити урожай в тепле і сухе місце. Приблизно через 3-4 дня злегка підсушений часник знову обробляють: секатором обрізаються корені і листя. Останні вимагають залишення невеликих хвостиків (5 см і більше, в залежності від способів зберігання).

Умови зберігання

Коли підсушений часник буде готовий до переїзду на постійне місце зберігання, потрібно заздалегідь підготувати приміщення. Існують кілька правил, які допоможуть врожаю зберегтися до наступного літа:

  • вологість повітря близько 40-50%,
  • оптимальна температура зберігання - від +5 до +17 градусів,
  • в приміщенні повинно бути сухо, чисто,
  • не можна тримати часник там, де водяться різні комахи, можлива поява цвілевих грибків,
  • тари з врожаєм не повинні заважати проживають в будинку / квартирі.

Ось як зберігати часник, щоб не висихав до нового врожаю. Якщо дотримуватися подібні умови, то можна бути впевненим, що зубчики цілющого продукту залишаться цілими і неушкодженими.

способи зберігання

Існує кілька методів для зберігання часнику. Але потрібно знати, що тара повинна бути «дихаючої», тобто пропускати повітря і не затримувати вологу. А тепер докладніше розглянемо, як зберігати часник, щоб не висихав, способи і предмети / посуд:

  • скляна банка з капронових носком або марлею замість кришки,
  • плетений кошик або блюдо,
  • картонна коробка,
  • ящик з фанери з отворами з боків,
  • дерев'яні діжки,
  • авоськи (сумки із сітки),
  • капронові панчохи,
  • у зв'язці.

Останній спосіб має на увазі, що ще на стадії обрізки після викопування слід залишати хвостики довжиною близько 20-25 см.

В даному випадку часник можна заплести в косу і робити з них зв'язки за допомогою товстих ниток або стрічок. Підходить цей метод для підвісного зберігання.

Де зберігати проживають в приватному будинку?

У тих, хто живе в приватному будинку з ділянкою, набагато більше варіантів того, де і як зберігати часник, щоб не висихав взимку. Можна без проблем розмістити великий запас врожаю. А також можна знайти відразу кілька різних місць:

  • льох,
  • підпілля,
  • сіни,
  • сарай,
  • хлів,
  • тераса,
  • прохолодне місце в житловому приміщенні,
  • на заскленому балконі (якщо є).

Тільки потрібно переконатися, що в приміщенні немає вогкості, цвілі, великої кількості пилу.

Льох або сіни

З давніх-давен, коли в країні було більше сіл, ніж міст, наші предки зберігали часник в льохах або в сінях. Це вважається найоптимальнішим варіантом з урахуванням того, що зима сніжна, холодна і з рідкісними відлигами. Селяни знали, як зберігати часник, щоб не висихав: розвішували зв'язки в надійному місці або розміщували головки в кошиках, діжках.

Варто відзначити, що допустимо зберігати спільно і цибулю, і часник, якщо немає можливості помістити їх в окремі тари.

У грунті на городі

Є більш складний, але не менш дієвий спосіб того, де і як зберігати часник, щоб не висихав взимку до нового врожаю. І він має на увазі закопування врожаю в грунт. Тільки попередньо висушений і підготовлений часник слід звернути в поліетилен, укутати непотрібним утепленою матеріалом, наприклад старим пальто. Потім на ділянці потрібно скопати землю такою глибиною, щоб можна було засипати землею верх врожаю на 20-40 см. Не забудьте чітко і точно зазначити кордону поховання часнику, щоб можна було легко знайти і випадково не зачепити лопатою хороші головки.

Але цей спосіб більше підійде в тому випадку, якщо немає більш простих варіантів. Крім того, в наш час не можна передбачити, яка буде зима: теплою і сирої, або сухий і холодної.

Де зберігати в квартирі?

У квартирі також можна знайти прохолодне місце для зберігання часнику. Тільки слід враховувати, щоб опалювальні прилади (або центральне опалення) були далеко від місця, де буде зберігатися часник. Крім того, якщо в будинку є домашні тварини, можуть водитися комахи, то врожаю потрібно буде передбачити більш надійне сховище.

Іноді люди задаються питанням: чи має сенс зберігати часник в холодильнику або морозилці. Відповідь: можна. Але в холодильнику цілі зубчики можуть лежати не більше 3 місяців. Якщо є бажання помістити урожай в морозильну камеру, то рекомендується попередньо очистити часник, пропустити зубчики через прес або м'ясорубку, потім помістити в пакети або контейнери для заморозки.

Свіжий і цілий часник не слід поміщати в пластиковий посуд з кришкою, так як він може задихнутися і почати псуватися.

Якщо балкон або лоджія засклені, в приміщенні немає опалення, то можна сміливо зберігати часник або в ящиках (коробках), або розвісити зв'язки. Тільки потрібно уникати прямих сонячних променів, потепління. Вікна не повинні виходити на південну сторону.

При наявності в квартирі комори, а також підготовленого місця для часнику можна розмістити урожай в тісному приміщенні. Але за умови, що дотримуються всі оптимальні умови. При бажанні можна повісити на стіну електронну погодну станцію, яка показує і вологість, і температуру в тісному просторі комори. Так ви зрозумієте, як зберігати часник, щоб не висихав взимку. Особливо корисно мати цей прилад в тому випадку, якщо досвіду зберігання часнику в цьому місці ще немає.

Якщо часник зіпсувався

Здавалося б, поради дуже прості. Але на жаль, ніхто не застрахований від розчарування. Буває так, що ближче до весни зубчики починають засихати, зморщуватися, десь може навіть почати проростати. Злегка пророщений (паросток не більше 5 мм) часник не є небезпечним. Його можна вживати в їжу. Але якщо буде видно сліди паразитів, грибків, то в їжу вживати не можна!

Бажано контролювати процес зберігання: час від часу (приблизно кожні три-п'ять тижнів) перевіряйте, в якому стані урожай. Якщо з'являються перші ознаки дефектів або хвороби хоча б на одному зубчики, то слід якомога швидше головку витягти і вжити (але тільки здорові частини рослини).

Дорогі друзі, ви дізналися, як зберігати часник, щоб не висихав взимку, що робити, щоб він не зіпсувався до приходу наступного літа. Якщо дотримуватися перераховані вище рекомендації, то можна домогтися того, що практично весь запас буде радувати вас і вашу родину три сезони поспіль: осінь, зиму і весну.

підготовка

Підготовчий етап починається в період викопування головок. Особливості збору врожаю залежать в першу чергу від різновиду культури:

  • озимий (зимовий) прибирають в кінці липня-початку серпня, коли пожовтіє нижнє листя, лусочки стануть тоншими і міцніше, з'являться тріщини на суцвіттях,
  • час збору ярого сорту визначають по його пір'я - вони жовті і лягають на грунт (зазвичай це відбувається до середини серпня).

Щоб викопаний часник зберегти на зиму, необхідно дотримуватися таких правил:

  1. За пару тижнів до передбачуваного збору врожаю припиняють поливи.
  2. Час для прибирання вибирають сонячне, без опадів.
  3. Часник викопують акуратно, намагаючись не пошкодити голівки, інакше час зберігання овоча буде недовгим.
  4. Після викопування добре висушують.

Як сушити часник правильно:

  1. Спочатку близько тижня просушують головки прямо на грядках, якщо встановилася тепла, суха погода, або в місці, де вільно циркулює повітря (в погребі, на горищі, під навісом). Як варіант, можна вдень виносити урожай на сонці, а ввечері прибирати в тепле приміщення.
  2. Після капітальної сушки з цибулин струшують землю і зрізають корінці.
  3. Обрізають стебла, залишивши 2-4 см. Якщо планують зберігати в косах, то залишають не менш 30 см.
  4. Щоб цибулини зберігалися довше, залишилися корінці обпалюють за допомогою свічки або запальнички.

Після просушування молодий часник сортують, отбраковивая пошкоджені, перезрілі головки, з ознаками хвороби або гнилі. Невеликі і розсипаються екземпляри намагаються також використовувати в першу чергу - для приготування страв або заготовок. Для довгого зберігання підійдуть тільки здорові, великі цибулини.

оптимальні умови

Якщо не створити оптимальних умов для зберігання, цибулини будуть псуватися, почнуть гнити. Причинами цього можуть стати різні фактори: у вологому і теплому повітрі з'явиться цвіль, проростанню зубців сприятиме потрапляє на них світло.

У домашніх умовах для зберігання часнику на зиму підійде таке місце, де будуть дотримані необхідні вимоги:

  • відсутність доступу сонячних променів,
  • оптимальна вологість повітря - 50-70% при низькій температурі і 70-80% при виборі теплого способу зберігання, більш низькі показники сприятимуть висушування головок, високі - їх проростання або гниття,
  • температура для зберігання культури - досить низька (2-5 ° С) або середня (18-20 ° С): в прохолоді зазвичай зберігають річний часник, а другий спосіб більше підійде для зимового.

Хороша проветриваемость місця зберігання продукту може мати різне значення. З одного боку, це додаткове просушування і запобігання загнивання. Але з іншого - сприяє усихання цибулин і поширенню хвороботворних мікроорганізмів.

Часникові головки, що зберігаються в ємності, менш схильні до цих негативних явищ. Для зберігання культури підійдуть:

  • ящики з картону, фанери з невеликими щілинки або прорізами для циркуляції повітря,
  • кошики, плетіння яких сприяє вентиляції,
  • капронові колготи: їх заповнюють головками і підвішують, економлячи при такому способі простір в невеликій квартирі,
  • скляні банки, пластикові контейнери, паперові та целофанові пакети, полотняні мішки.

Якщо правильно зберігати часник, то він не зіпсується до самої весни в будь-якій тарі. Без ємності можна зберегти головки в косі і пучках: з стебел традиційним способом плетуть косу, закріплюючи її шпагатом. «Плетінки» вивішують в нежаркому темному приміщенні, а з настанням морозів їх прибирають в льох.

В холодильнику

Холодильник - ідеальне місце для збереження корисних властивостей багатьох продуктів. Часник - не виняток. Перед тим як прибрати його в холодильну камеру, необхідно спочатку добре просушити, а потім вибрати оптимальний спосіб зберігання:

  • в пакетиках з паперу, пересипавши при необхідності сіллю або борошном,
  • скляних ємкостях, поліетиленових пакетах або тканинних мішечках, оброблених розчином кухонної солі (тонка плівка перекриє доступ до вологи),
  • харчовій плівці, загорнувши кожну цибулину окремо.

Часникові головки повинні лежати в окремому від інших продуктів місці в холодильнику, щоб уникнути хвороб і гнилі.

У поліетилені часник довго не тримають: збільшення вологості і нульова циркуляція повітря будуть сприяти ранньому проростанню культури.

Зберігати в холодильнику очищений часник можна і методом консервування: часточки викладають в скляну ємність і заливають білим оцтом, приправивши різними спеціями. З цією метою можна використовувати сухе вино. Такий метод збільшує термін зберігання часнику до 4 місяців.

Заморожування часнику на зиму

У міській квартирі зберігати часник можна методом заморожування. Він полягає в наступних діях:

  • часникові зубки очищають, при бажанні дрібно нарізають,
  • складають у фольгу (харчову плівку), загортають,
  • прибирають в морозильну камеру.

Основний мінус заморозки - овоч змінює свої смакові якості і втрачає деякі корисні властивості. Але є і плюс - досить довгий термін зберігання (практично до наступного сезону).

Автор: Марина Набильского

Знайшли помилку? Виділіть текст мишкою і натисніть:

Збирати лікарські квіти і суцвіття потрібно на самому початку періоду цвітіння, коли вміст корисних речовин в них максимально високу. Квітки належить рвати руками, обриваючи грубі цветоножки. Сушать зібрані квіти і трави, розсипавши тонким шаром, в прохолодному приміщенні при природній температурі без доступу прямого сонячного світла.

Новинка американських розробників - робот Tertill, що виконує прополку бур'янів в городі. Прилад придуманий під керівництвом Джона Доунза (творця робота-пилососа) і працює за будь-яких погодних умовах автономно, пересуваючись по нерівній поверхні на колесах. При цьому він зрізає всі рослини нижче 3 см вбудованим тріммером.

У маленькій Данії будь-яку ділянку землі - дуже дороге задоволення. Тому місцеві садівники-городники пристосувалися вирощувати свіжі овочі в відрах, великих пакетах, пінопластових ящиках, наповнених спеціальної земляною сумішшю. Такі агротехнічні методи дозволяють отримувати урожай навіть в домашніх умовах.

Вважається, що деякі овочі і фрукти (огірки, стеблова селера, всі різновиди капусти, перець, яблука) мають «негативною калорійністю», тобто при перетравленні витрачається більше калорій, ніж в них міститься. Насправді в травному процесі витрачається тільки 10-20% калорій, отриманих з їжею.

Родина перцю - Америка, але основні селекційні роботи по виведенню солодких сортів проводилися, зокрема, Ференцем Хорватом (Угорщина) в 20-х рр. XX століття в Європі, переважно на Балканах. До Росії перець потрапив уже з Болгарії, тому і отримав своє звичне назва - «болгарський».

Перегній - перепрілий гній або пташиний послід. Готують його так: гній складають в купу або бурт, перекладаючи його тирсою, торфом і городньої землею. Бурт накривають плівкою, щоб стабілізувати температуру і вологість (це потрібно для підвищення активності мікроорганізмів). Добриво «дозріває» протягом 2-5 років - в залежності від зовнішніх умов і складу вихідної сировини. На виході виходить пухка однорідна маса з приємним запахом свіжої землі.

На допомогу садівникам і городникам розроблені зручні програми для Android. В першу чергу це посівні (місячні, квіткові і т. Д.) Календарі, тематичні журнали, добірки корисних порад. З їх допомогою можна вибрати день, сприятливий для посадки кожного виду рослин, визначити терміни їх дозрівання і вчасно зібрати урожай.

Один з найбільш зручних методів заготовити вирощений урожай овочів, фруктів і ягід - заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Природные токсины содержатся во многих растениях, не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в кісточках яблук, абрикосів, персиків є синильна (ціанистоводнева) кислота, а в бадиллі і шкірці недозрілих пасльонових (картоплі, баклажанів, помідорів) - соланін. Але не варто побоюватися: їх кількість занадто незначно.

Передісторія: чому погано зберігається часник

Часник не псується - це природний процес. А винні ефірні масла, фітонциди, алліін, амінокислоти, що окислюються на світлі і на свіжому повітрі. Часник не псується - він готується до проростання.

Як зберігати часник? Просто не дати йому рости.

У озимих сортів, більш соковитих за рахунок тонких покривних лусок, більшої кількості ефірних масел, що визначають різкість, термін зберігання - 4-5 місяців, у ярого часнику - близько півроку.

До тривалого зберігання придатні середньо-пізні, пізні сорти будь-якого типу.

Яровий часник зберігаються до 5-6 місяців, аж до травня, при t +15 ... + 17 ° C при вологості - 50-70% - т.зв. "Тепле" зберігання.

Вважається, що озимому часнику необхідно "холодне зберігання" + 2 ... + 4 ° C і вологість 70-80%.

Але чутки про його не придатні до зберігання в домашніх умовах перебільшені: здоровий, чи не пошкоджений, прибраний вчасно і просушений озимий часник пролежить і півроку.

Придатність до зберігання покупного часнику невідомого роду-племені визначають за кольором луски і за формою головки. У озимого зубці розташовані в один ряд, у ярого - в кілька рядів. Озимий часник частіше зі світлими лусками з малою кількістю бузкових смуг, у ярого луски частіше пофарбовані в інтенсивно-бузковий колір.

прибираємо вчасно

Придатний до вибірці часник з початківцями вилягати стеблами, пожухшей листям, розм'якшеним хибним стеблом.

Прибраний невчасно часник зберігатися не буде: хоч підвішений, хоч в солі, хоч в парафіні.

Якщо стебла полягли, а головка починає розгортатися - вже пізно: довго не пролежить.

сушимо правильно

Сушать часник близько 10 днів при t +25 С тонкої насипом. У правильно просушеного часнику коренева мочка пересушена і легко відділяється пальцями.

По можливості підвісьте його в зв'язці: поживні речовини і волога спустяться до цибулин.

Як зберігати часник в квартирі або приватному будинку

А зберігати часник можна в сухому підвалі, погребі, на веранді будинку і просто в квартирі. Добре просушений, правильно обрізаний, він буде зберігатися в будь-якому сухому приміщенні. І не так важливо - озимий він або ярої.

В косах зберігати красиво, компактно і - довго.

1. У ящиках. Пластикові гратчасті, дерев'яні ящики наповнюють шаром в 20-30 см. Яровий зберігають в теплі - в квартирі на кухні, на веранді приватного будинку. Озимий ж у великій кількості краще відправити в холодний погріб.


2. В косах. Крім декоративності, коси рятують від пересушування, не допускає розшаровування лусок, ускладнює доступ повітря до зубкам. Коси плетуть, коли стебла не повяла, пластичні і гнучкі.
3. У зв'язці. З стеблами довжиною 20-25 см, пов'язаний з 10-12 штук або затиснутий скобою, підвішений часник довго зберігається і на кухні будинку, і в теплому підвалі.


4. У ящиках, картонних коробках, плетених кошиках, пересипаний стружкою, тирсою, цибулевим лушпинням. Піском пересипають лише в сухих пагорбах з низькою вологістю.

Порада! Поліетиленові мішки та інші з синтетичного не дихати матеріалу не годяться: це конденсат і гниття.

5. У мішку. Полотняні, брезентові мішки. Укладають нещільно, і зав'язують не туго - щоб був доступ повітря.


6. У сітці. Підвішений вище в звичайних капронових сітках - кращий метод: і провітрюється, і компактно, і луски на місці.

7. Без обрізки. Метод хороший для зайнятих господинь: після просушування сухі стебла, коріння не обрізаються. І навіть грунт не варто занадто очищати. Часник складають в картонні, гратчасті ящики навалом, укладаючи хрест-навхрест (валетом).

Кращий спосіб зберігання часнику взимку: і вершок, і корінець врятує від пересихання.

Ящик зберігають на теплої сухої веранді, кухні - там, де не заважає. За необхідності часник вибирають. Найпростіший і найбільш надійний спосіб врятувати часник від проростання, пересихання і позеленіння.

Незвичайні методи зберігання

Зберігати часник в солі - нудно, в парафіні - куди цікавіше!

  • Зберігання в солі. Головки укладаються в ящик, пересипаються сіллю. Сіль поглинає вологу і консервант, не допускає гнилі.
  • У золі. Власники лазень і камінів знаходять застосування пересипають часник золою шарами. Подейкують, зберігається добре, але от чистити часник в золі?
  • В цибулинні. Пересипаються лушпинням, що бере на себе вологу, що містить фітонциди, що пригнічують ріст грибків і бактерій.
  • В парафіні. Головки занурюють в розтоплений парафін, який утворює захисну плівку. Спосіб хороший при дефіциті часнику і надлишку парафіну.

А якщо він не хоче зберігатися?

На допомогу прийдуть такі методи зберігання вже очищеного часнику.

У маслі. Головки очищають від лушпиння, заливають маслом. Пролежить довго - до 3-х місяців, і - відмінна заготовка на швидку руку.

У солі. Зубки укладають в банки, пересипаючи сіллю, що не герметично закривають, зберігають в холодильнику.

Зберігання в борошні. Зубці обвалюють в борошні, укладають в скляні ємності. Одна біда: простіше купити свіжий часник, ніж борошно.

Зберігати часник можна і в холодильнику в міській квартирі, якщо є вільне місце. Головки загортають у папір, фольгу, укладають окремо від інших овочів.

І ніякого поліетилену: швидко зіпсується за рахунок конденсату.

А ще очищені зубці заморожують, сушать, перетираючи в порошок, подрібнюють і заморожують - але це інша історія, кулінарна.

Ось такі нехитрі поради допоможуть зберегти часник нехай не до наступного врожаю, але досить довго. Деякі з методів спірні - але в якості експерименту можна перевірити. А як зберігайте часник ви?

Дивіться відео: РАЗМНОЖЕНИЕ КУСТАРНИКОВ ЧЕРЕНКАМИ (Лютого 2020).

Загрузка...